西湖龙井是中国十大名茶之一，属于炒青绿茶，有“天堂瑰宝”“绿茶皇后”等美誉 。
- 历史渊源：西湖龙井历史悠久，可追溯到唐代，陆羽《茶经》中有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。宋代时崛起成为贡茶，清代乾隆皇帝四游龙井，封胡公庙前十八棵茶树为“御茶”。
- 产地范围：根据GB/T 18650-2008规定，西湖龙井产于杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域，约168平方公里，其中东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村，北至新玉泉内的龙井茶基地为一级保护区。
- 茶树品种：主要栽种品种为龙井种，辅栽品种有龙井长叶和龙井43。龙井种发芽密、持嫩性强；龙井长叶早产且产量高；龙井43发芽早、育芽能力强。
- 采制工艺：采摘以早为贵，一般在清明前后、谷雨之前，要求嫩，多采嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展，且采摘勤，分批进行。制作工艺包括青锅、摊凉回潮和辉锅三步，采用“抓、抖、搭”等10种手法炒制，2008年其采摘制作工艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
- 品质分类：按采摘时间可分为明前茶和雨前茶；按产地可分为狮、龙、虎、云、梅五个品牌；按感官品质可分为特级、一级、二级、三级、四级和五级。
- 品质特征：外形扁平挺秀，色泽翠绿。冲泡后，汤色嫩绿明亮，香气幽雅清高，有炒豆香、兰花香等，滋味甘鲜醇和，叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。
- 储存要点：西湖龙井储存需注意干燥、低温、去味、避光，以保持其品质。
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